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Morceau très tendre et maigre: sa cuisson est simple et rapide, à poêler ou à rôtir.

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Moutarde aux brisures de truffes noires du Périgord JA -...

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Située dans le sud de la Grèce, la coopérative Sparta Kefalas est un cas unique dans le pays. En effet Kefalas est un village de 350 habitants, et c'est en 1995 que quelques oléiculteurs du village décident de s'unir afin de créer une structure leur permettant de mutualiser matériel, techniques agricoles bio mais également débouchés commerciaux.

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